RISOTTO ROSE AMOUR
4 personnes
60min
Plat
Facile
Liste des ingrédients
- gousse d’ail : 1
- beurre : 20 g
- riz arborio : 250 g
- vin blanc : 10 cl
- jus de betterave : 10 cl
- eau : 45 cl
- cube de bouillon de volaille : 1
- pincées de sel : 3
- pincées de poivre : 2
- crème liquide : 3 cl
- parmesan râpé : 40 g
- copeaux de parmesan : 40 g
- viande de grison : 8 tranches
la recette étape par étape
Etape 1
- Éplucher 1 échalote, la couper en 4. Éplucher et dégermer 1 gousse d’ail.
- Mettre l’échalote et l’ail dans le bol du robot. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur et programmer : vitesse 7/10 secondes.
- Racler les parois avec la spatule. Ajouter 20 g de beurre. Fermer le couvercle sans le bouchon mesureur et programmer : 100 °C/vitesse 1/9 minutes.
Etape 2
- Ajouter 450 g d’eau, 1 cube de bouillon de volaille, 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre et 250g de riz arborio. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur et programmer en mode reverse : 100 °C/vitesse 1/20 minutes.
- Ajouter 30 g de crème liquide 30 % de matières grasses et 40 g de parmesan râpé. Fermer le couvercle muni du bouchon mesureur et programmer en mode reverse : 100 °C/vitesse 1/2 minutes.
- Réserver 3 minutes dans le bol du robot fermé avant de servir. Servir dans des assiettes avec 40 g de copeaux de parmesan et 8 tranches de viande de grison.
Astuces : Pour une version sans alcool, remplacer le vin blanc par 50 g de jus de betterave et 50 g d’eau en plus.
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