BROCHETTES SAUCE SATAY
4 personnes
60min
Plat
Liste des ingrédients
- filet mignon de porc : 1 ( 500 g)
sauce Nuoc-mâm : 3 cuillères à soupe
d’huile de tournesol : 2 cuillères à soupe - Pour la pâte de satay :
curcuma : 1/2 cuillère à soupe
graines de coriandre : 1 cuillère à soupe
graines de cumin : 2 cuillères à café
Nuoc-mâm : 50 g
cacahuètes : 300 g
sauce sriracha : 1 cuillère à soupe
gingembre frais : 30 g
sauce soja sucrée : 60 g
huile de tournesol : 100 g
eau : 180 g
coriandre fraîche ciselée : quelques brins
Les détails de la recette
- Faire mariner la viande coupée en fines lanières dans un saladier avec le Nuoc-mâm et l’huile.
Pour la pâte de satay :
- Mettre le curcuma, la coriandre et le cumin dans le bol et programmer : vitesse 8/10 s.
- Ajouter le Nuoc-mâm, les cacahuètes, la sriracha et le gingembre et programmer : vitesse 7/ 1 min.
- Racler les parois et programmer : vitesse 5/2 min tout en versant la sauce soja puis l’huile et 80 g d’eau petit à petit par le trou du couvercle. Réserver la pâte dans un bol.
- Enfiler chaque lanière de viande en accordéon sur des pics à brochettes et faire cuire dans une poêle 5 minutes en les retournant régulièrement.
- Mettre 120 g de pâte de satay et 100 g d’eau dans le bol et programmer : 120 °C/vitesse 3/3 min.
- Servir les brochettes avec la sauce et la coriandre ciselée.
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