BLANQUETTE DE VEAU
4 personnes
60min
Plat
Liste des ingrédients
- oignon : 1
- gousse d’ail : 1
- huile d’olive : 20 g
- épaule de veau : 1 kg
- champignons de Paris : 120 g
- gros sel : 1 cuillère à café
- clous de girofle : 3
- grains de poivre noir : 6
- carottes orange : 2
- carottes jaunes : 2
- feuille de laurier : 1
- branche de thym : 1
- eau : 600 g
- farine : 40 g
- beurre : 40 g
Etapes de la recette
- Mettre dans le bol du robot l’oignon coupé en quatre et la gousse d’ail, programmer : vitesse 5/5 s puis racler avec la spatule.
- Ajouter l’huile et programmer : 100 °C/vitesse 3/5 min.
- Ajouter le veau coupé en gros cubes, le poivre, le sel, le laurier, le thym, les clous de girofle, les carottes en bâtonnets et l’eau.
- Programmer : 100 °C/vitesse 1/1h.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons de Paris.
- Retirer délicatement les morceaux de viande et réserver au chaud (ou dans le panier du bol).
- Ajouter la farine et le beurre dans le bol et programmer : 90 °C/vitesse 4/10 min.
- Dresser la viande dans un plat, verser la sauce dessus et mélanger délicatement.
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